更新日：2021年6月23日
玉ねぎ炒め不要！煮込み不要！の無水チキンカレーの作り方
こんにちはあやパパです🍛本日は、玉ねぎ炒め不要！煮込み不要！の、簡単美味しい無水チキンカレー をご紹介いたします。
基本的には、オリジナル調理法の「玉ねぎ弱火調理法」が基本となっております。火をつけて完成まで、8割は放置状態 なので、めちゃくちゃ簡単でおすすめです♪
フレッシュトマトの効果
いつもはホールトマト缶を使っていますが、今回はフレッシュトマトを使用しました。フレッシュトマトの最大のメリットは体に良い事と、缶詰では出せないコクが生まれます 。
玉ねぎ弱火調理法は通常、油・ホールスパイス・玉ねぎ・にんにく生姜（みじん切り）を一緒に和えて火にかけます。
フレッシュトマトの場合は、しっかり溶けてくれるので最初から投入します。後から入れるより手間が一工程減るので、調理がすごく簡単になります！
無水の効果
水を入れないと、単純に味が薄まらないので、パウダースパイスの美味しさがダイレクトに感じれます。
玉ねぎ弱火調理法は、煮出し工程により玉ねぎを溶かし、旨味とホールスパイスの香りをしっかり引き出しているので、無水カレーに向いている と感じます。
無水チキンカレーの作り方
それでは作り方を解説していきます。最近はシンプルなスパイス選びをしていましたが、今回はホールスパイスの種類を強化してみました。改良した結果、シナモンスティックを追加 して、コリアンダーシードは無し の方が美味しかったです！（ベイリーフも不要）
あと無水カレーにする場合は、油多めがおすすめ です。スパイスカレーって結構油使うので、質の良い油を使用すると、なお良いのではないでしょうか。
スタータースパイス参考レシピ
こめ油大さじ5 / クミンシード小さじ2 / カルダモン5個 / クローブ5個 / メース2カケ /シナモンスティック3cm/ 赤唐辛子1本
上記のスタータースパイスに、フレッシュトマト・新玉ねぎ・にんにく&生姜（みじん切り）を一緒に合わせ、蓋をして弱火で90分間火 にかけます。新玉ねぎから、だんだん水分が出てきて、全体が煮出される状態になります。香りの変化もよくわかるので、面白いですよ！
玉ねぎには、事前に塩をまぶしておくと水分が抜けやすくなります 。
ベースの参考レシピ
フレッシュトマト大1個 / 新玉ねぎ1.5個 / にんにく2カケ / 生姜 にんにくより多め / 鶏もも肉1枚
1時間くらい経過すると玉ねぎが溶け出してきます。こまめに潰していくと仕上がりが早くなります。今回は80分くらいで玉ねぎがいい感じになったので、蓋を外して10分くらい中火で加熱しました。
鶏もも肉の下準備としては、皮を剥いで、身にこびりついている黄色い脂をきれいに掃除して、塩をまぶしておきます 。この工程をしっかり行うと、鶏の臭みがなくなり、カレー自体がすごく美味しくなります。
ポイントとしては、煮込まないので、ここの火入れ工程でしっかりと鶏肉に火を通します。くれぐれも先にパウダースパイスを入れないように気をつけて下さいね。
鶏肉にしっかり火が通ったら、パウダースパイスを投入します。水を入れない分、パウダースパイスは入れすぎないように注意してください。
パウダースパイス参考レシピ
コリアンダー大さじ1 / ターメリック小さじ2/3 / チリ小さじ1 / ブラックペッパー小さじ1/2
パウダースパイスを混ぜ合わせる時は、焦げやすいので弱火でじっくり火を通してください 。水を入れて煮込まない分、ここの工程をじっくり行う事が大切です。
最後に塩味調整をしたら完成 となります。全てにおいて塩は、ヒマラヤ岩塩を使用するとカレーが美味しくなります。完成量としては、約2皿分です。ホールスパイスを食べるのが苦手な方は、完成後にカルダモンを頑張って取り除いてくださいね笑
味わい
無水効果により、パウダースパイスの美味しさと玉ねぎのコクが際立ちました 。これは淡白なチキンとの相性抜群ですね！チキンも煮込んでいないのでふわふわジューシーでうまいです 。
そして、この美味しさをまとめてくれているのが、間違いなくフレッシュトマト です。無水カレーを作る時は、是非フレッシュトマトでお試しください！
おすすめの食べ方
ちなみに・・・作り立ても十分美味しいのですが、冷蔵庫で1日〜2日寝かすと、さらに美味しさが増します！！ 表現するならば、ホールスパイスとパウダースパイスの香りが融合して、味わいの奥深さが増すって感じです。無水カレーは、よりこの効果がわかりますね 。
あと、今回気づいてしまった事が・・・。それは、副菜をキムチ にする事。わざわざ作らなくて済むし、酸味があるのでスパイスカレーにも合います。さらにさらに、白米にも合うし、発酵食品で体にも良い！ まさにいい事づくしの副菜です✨
あと、オートミール を全体にパラパラしてみました。味の主張もなく、なんとなく雰囲気 も出て、食物繊維も豊富 なので、女性におすすめ の仕上げ素材です！ちなみに、黒ごま&白ごまもかけてあります。是非お試しくださいね😊
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