玉ねぎ弱火調理法で作るシンプルなチキンカレー
こんにちはあやパパです🍛最近、SNS映えを意識しないカレー作りを楽しんでいます。
「純粋にうまいカレーが食べたい」
その信念でスパイスカレーと向き合っています。
結果、自分がずっと表現したかった味わいを出せるようになりました！
シンプルチキンカレーの味わい
味わいを表現するなら、あっさりしてるのに物足りなくない味 。チキンカレーでこのテイストを作り出すのは今まで出来ませんでした。
この味わいこそ、自分が追い求めている、 また食べたくなる「クセになるカレー 」です！
作り方とレシピ
現時点での、作り方をまとめてみたので、参考にしてみてください。作るのに集中していたため、あまり写真がありません😅
[3皿分]
| A | |
| 米油 | 大さじ4 |
| クミンシード | 大さじ1 |
| 鷹の爪 | 1本 |
| にんにく・生姜 | 1カケ |
| 新玉ねぎ | 大1個 |
事前準備としては、ヒマラヤ岩塩 を新玉ねぎにまぶしておきます。
火をつける前にAを全てフライパンに入れて混ぜます。
最弱火 にして、蓋をして90分 火にかけます（ほぼ放置で時々かき混ぜる）
新玉ねぎだと、 水分が出て理想的です。普通の玉ねぎの場合は、途中で少し水を入れると良いかもです。
90分後には、玉ねぎは木べらで潰れるレベルになります。ある程度、潰しちゃってください！
ホールスパイスを弱火で「煮出して」香りを引き出します
| B | |
| ホールトマト | 120g |
90分経過したら、蓋を取り、中火 くらいでBを投入します。
ホールトマトを潰しながら、全体を混ぜ合わせます。
| C | |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
鶏肉の事前準備としては、皮を剥いで 、余計な脂を取り除き、一口サイズにカットします。
鶏肉にも、たっぷりのヒマラヤ岩塩 をまぶしておきます。そうすると、鶏の臭みがなくなり 、美味しくなります。
トマトが馴染んだら、Cを投入してください。
| D | |
| コリアンダーパウダー | 大さじ2 |
| チリパウダー | 小さじ1と1/2 |
| ターメリックパウダー | 小さじ2/3 |
鶏肉に軽く火が通ったら、弱火（又は止める）にしてDを入れます。
パウダースパイスの香りが立つまで、2分程温めます。
チリパウダーは多めがポイントです
煮込み時間
フライパンから、煮込み用の小鍋に移して、水を300ml 入れます。
煮込み時間は、蓋をしないで、弱火で30分 です。フライパンのまま煮込むのではなく、煮込み鍋が良いです。
煮込み後半に、ヒマラヤ岩塩で塩味調整 したら、完成となります！
味わいのポイント
このカレーの、味わいのポイントは、クミンシードです。90分間煮出された、クミンシードの香りがすごい んです！
もちろん、カルダモンやクローブを少し入れても、美味しいですが、初めは是非、クミンシードだけで試して欲しいです。
調理時間だけ見ると、2時間くらいかかっていますが、玉ねぎを煮出す工程は、ほぼ放置 なので、体感としてはめちゃめちゃ簡単でした。
心にゆとりを持って、香りを楽しみながら、音楽や読書をして、作ってみてはいかがでしょうか😊
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